Formazione di Eccellenza Saicaf: tutti i Corsi per Baristi

Saicaf, da oltre 15 anni punto di riferimento nel mondo della formazione del caffè, è lieta di annunciare il ritorno dei suoi esclusivi corsi di formazione per baristi!

📅 Date: 20 e 24 maggio

📍 Luogo: Viale Europa, 1, 70132 Bari BA

💼 Argomenti trattati: Caffetteria, estrazione espresso. 

Unisciti a noi per una straordinaria esperienza di apprendimento, guidata dai nostri docenti formatori esperti del settore. 

20 e 24 MAGGIO

Corso Base di Caffetteria – Programma:

Questo programma fornisce una panoramica completa delle competenze di base necessarie per iniziare a lavorare nel settore della caffetteria, con un focus particolare sulla preparazione ed estrazione di caffè  espresso passando attraverso la conoscenza delle corrette procedure di manutenzione delle attrezzature.

Durata totale: 4 ore

1. Introduzione al mondo del caffè 

   – Storia e origine del caffè

   – Importanza della qualità del caffè e delle miscele

   – Differenza tra caffè Arabica e Robusta

2. L’Arte dell’Espresso 

   – Tecniche di estrazione dell’espresso

   – Macinatura e dosaggio corretto del caffè

   – Tempi di estrazione ottimali

   – Prove pratiche di preparazione dell’espresso

3. Preparazione di Bevande a Base di Caffè 

   – Cappuccino: preparazione e tecniche per la montatura del latte

   – Macchiato, Latte Macchiato, Caffè Americano: differenze e preparazione

4. Manutenzione delle Attrezzature 

   – Pulizia e manutenzione della macchina per il caffè

   – Gestione del macinacaffè: pulizia e regolazione

   – Cura delle attrezzature per garantire una qualità costante del caffè

PROSSIMI CORSI IN PARTENZA

Corso intermedio di caffetteria della durata di 2 giorni – Programma

Un programma offre ai corsisti una formazione più approfondita sulle tecniche di caffetteria avanzate passando attraverso  l’esplorazione delle origini del caffè, la gestione del punto vendita ed il servizio clienti. Alla fine del corso, i partecipanti saranno in grado di preparare una vasta gamma di bevande con competenza e sicurezza, e saranno pronti ad assumere ruoli di maggiore responsabilità all’interno del settore della caffetteria.

Giorno 1:

Sessione 1: Approfondimento sull’Espresso 

   – Revisione delle tecniche di estrazione dell’espresso

   – Variazioni di macinatura e temperatura: impatto sul sapore

   – Esperimenti pratici con differenti tipi di caffè e regolazioni della macchina

Sessione 2: Caffetteria Specializzata 

   – Preparazione di bevande avanzate: Flat White, Cortado, Mocha, Affogato

   – Approfondimento sulla montatura del latte: tecniche di decorazione

Giorno 2:

Sessione 3: Esplorazione delle Origini del Caffè 

   – Studio delle diverse regioni produttrici di caffè: caratteristiche distintive

   – Degustazione guidata di caffè monorigine: identificazione degli aromi e delle sfumature di gusto

Sessione 4: Gestione del Punto Vendita e Customer Service 

   – Approfondimento sull’organizzazione del lavoro in un bar: pianificazione dei turni e gestione del personale

   – Tecniche di vendita avanzate: upselling e cross-selling

   – Gestione delle situazioni difficili: risoluzione dei conflitti e gestione delle lamentele dei clienti

Sessione 5: Prova Pratica e Certificazione 

   – Esame pratico finale: preparazione di una varietà di bevande sotto supervisione

   – Test teorico: valutazione delle conoscenze acquisite durante il corso

   – Consegna dei certificati di completamento e feedback individuali 

Corso di Gestione e Amministrazione d’Impresa per Gestori di Attività Ristorative e di Caffetteria – Programma

Un corso che fornisce ai partecipanti una panoramica completa delle competenze necessarie per gestire con successo un’attività ristorativa o di caffetteria, includendo aspetti giuridici, economici, finanziari e di marketing. 

Giorno 1:

Sessione 1: Introduzione alla Gestione Aziendale nel Settore 

   – Concetti fondamentali di gestione aziendale applicati al settore 

   – Ruolo del gestore nell’organizzazione e pianificazione delle attività quotidiane

   – Approfondimento sulle sfide specifiche del settore e strategie per affrontarle

Sessione 2: Aspetti Giuridici e Normative nel Settore della Ristorazione 

   – Legislazione applicabile alle attività ristorative: licenze, autorizzazioni e normative igienico-sanitarie

   – Contratti di locazione e affitto: elementi chiave da considerare nella scelta della sede

   – Gestione delle risorse umane: contratti di lavoro, normative sulla sicurezza sul lavoro e diritti dei dipendenti

Sessione 3: Gestione Economica e Finanziaria 

   – Principi di contabilità e bilancio aziendale per gestori di attività ristorative

   – Analisi dei costi e dei ricavi: tecniche per ottimizzare i profitti e ridurre le perdite

   – Budgeting e pianificazione finanziaria a breve e lungo termine

Sessione 4: Marketing e Gestione della Clientela 

   – Strategie di marketing per attrarre e fidelizzare i clienti nel settore della ristorazione e caffetteria

   – Utilizzo efficace dei social media e delle piattaforme online per la promozione dell’attività

   – Gestione delle recensioni online e risposta alle critiche dei clienti

Sessione 5: Gestione delle Operazioni e dell’Inventario 

   – Ottimizzazione del flusso di lavoro e dell’organizzazione operativa all’interno dell’attività

   – Controllo dell’inventario e gestione delle scorte: tecniche per ridurre gli sprechi e migliorare l’efficienza

   – Utilizzo di software e strumenti tecnologici per la gestione delle operazioni quotidiane

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