Dal 1932
Academy
Corsi professionali di caffetteria
per chi vuole fare la differenza
3 livelli · Sede Saicaf, Bari · Attestato professionale
Chi siamo
Nove decenni di caffè.
Un metodo tutto da vivere.
Saicaf nasce a Bari nel 1934. La nostra Academy porta in aula tutta l’esperienza accumulata in oltre 90 anni di filiera del caffè: dalla selezione del verde al lancio della miscela, fino all’estrazione perfetta nel bicchiere del cliente.
Classi piccole, laboratorio attrezzato con macchine professionali, docenti con anni di operatività reale. Non teoria fine a sé stessa — imparate lavorando.
- Classi da massimo 6 persone (3 per Latte Art)
- Macchine espresso professionali Saicaf
- Attestato rilasciato al termine dei corsi certificati
- Programma strutturato per livelli progressivi
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Dalla pianta alla tazzina
Gratuito
Open Day · Saicaf Academy
Gratis · 15 posti
Posti esauriti = lista d’attesa
Posti esauriti = lista d’attesa
Il percorso formativo
Tre livelli, una carriera
Ogni corso costruisce sul precedente. Inizia dalle basi e arriva all’eccellenza della Latte Art certificata.
Livello 1
Caffetteria Base
Lunedì 8 Giugno 2026
€60 a persona
Max 6 corsisti
- Storia e origini del caffè
- Dal chicco alla tazzina
- Macchina da espresso: conoscenza e gestione
- Estrazione dell’espresso perfetto
- Le bevande certificate della caffetteria italiana
- Depurazione e pulizia dei macchinari
Livello 2
Caffetteria Intermedio
Lunedì 22 Giugno 2026
€120 a persona
Max 6 corsisti
- Monorigini e miscele: studio approfondito
- Gestione avanzata della macchina espresso
- Gestione comande con velocità e precisione
- Bevande multiple in un’unica comanda
- Ottimizzazione e riduzione degli sprechi
- Primi accenni di Latte Art: figura cuore
Certificato
Livello 3
Latte Art Certificato
Lunedì 6 Luglio 2026
€150 €180 a persona
Max 3 corsisti
- Cappuccino classico italiano: padronanza totale
- Figure basiche: cuore, tulipano, rosetta
- Tecniche avanzate: reverse, cigno e figure complesse
- Attestato professionale incluso
Programma dettagliato
Caffetteria Base — Programma completo 8 Giugno 2026 · €60 · Max 6 posti
Modulo 1 — Storia e materia prima
- Le origini del caffè: dove nasce e come si coltiva
- Metodi di raccolta: selettivo, strip, meccanico
- Metodi di lavorazione: naturale, lavato, honey
- Dal chicco verde alla tostatura
- La tazzina: tutto quello che c’è da sapere
Modulo 2 — Macchina e tecnica
- Anatomia della macchina da caffè espresso
- La macinatura: regolazione e incidenza sulla qualità
- Estrazione dell’espresso perfetto
- Le bevande certificate: espresso, macchiato, marocchino, cappuccino, latte macchiato, caffè latte, americano
- Esercitazioni pratiche al banco
- Pulizia e depurazione macchina e componenti
Caffetteria Intermedio — Programma completo 22 Giugno 2026 · €120 · Max 6 posti
Modulo 1 — Qualità e selezione
- Monorigini: Etiopia, Brasile, Colombia, Guatemala e oltre
- Come si costruisce una miscela bilanciata
- Cupping: degustazione professionale
- Come leggere la scheda tecnica di una miscela
Modulo 2 — Velocità e gestione
- Gestione macchina avanzata sotto servizio
- Comande multiple: bevande diverse in simultanea
- Grandi quantità di cappuccini in tempi ridotti
- Tecniche anti-spreco: latte, caffè, tempo
- Introduzione Latte Art: montatura del latte e figura cuore
- Pulizia e manutenzione ordinaria
Latte Art Certificato — Programma completo 6 Luglio 2026 · €150 (anziché €180) · Max 3 posti
Modulo 1 — Fondamenta
- Il cappuccino classico italiano: palla bianca, corona marrone
- La micro-schiuma perfetta: consistenza e temperatura
- Il versamento: angolo, flusso, ritmo
- Figure basiche: cuore, tulipano, rosetta
Modulo 2 — Tecnica avanzata
- Tecniche avanzate: reverse, cigno, fiori complessi
- Figure dettagliate su richiesta (in base al livello raggiunto)
- Ripetizione e velocizzazione delle figure
- Valutazione finale e rilascio attestato professionale
Iscrizioni aperte
Prenota il tuo
posto in aula.
Compila il modulo e ti contatteremo entro 24 ore per confermare disponibilità e dettagli. I posti sono limitati — non aspettare.
- Risposta in tempi rapidi
Ti ricontattiamo entro il giorno successivo. - Sede Saicaf — Bari
Laboratorio attrezzato con macchine professionali. - Attestato professionale
Rilasciato al completamento del Corso Latte Art. - Classi piccole
Max 6 persone per garantire attenzione individuale.